Каждый повар знает, что универсальное оборудование, установленное на кухне, способно не только существенно облегчить его работу, но и приготовить вкусные, питательные блюда благодаря нескольким режимам обработки пищи. В первую очередь это касается пароконвектомата – замечательного приспособления, которое может и мясо запечь, и пиццу поджарить, и овощи потушить. Поэтому выбор агрегата зависит от функций, которыми обладает та или иная модель.

Основные свойства

Каждый аппарат, независимо от цены и производителя, обладает тремя режимами:

• приготовление на пару – прекрасно подходит для варки, тушения (температура варьируется в диапазоне между 80 и 120 градусами);
• сухая конвекция – аналог обычной печи, необходимой для запекания пирогов, хлеба, булочек (от 30 – разморозка – до 250 градусов);
• комбинированный – когда блюдо не должно потерять в весе из-за пересушки (пользователь сам выбирает, какую установить влажность и сколько подать жара).

По способу подачи пара различают бойлерный, например, пароконвектомат rational, и инжекторный типы. Первый, как ясно из названия, содержит в себе бойлер, который сам вырабатывает определенное количество пара заданной температуры и подает его в рабочую камеру. Инжекторный, например, unox пароконвектомат, обеспечивает парообразование благодаря впрыскиванию на тэны горячей воды извне через форсунку или вентилятор – она испаряется и попадает в духовку. Вторая разновидность дешевле в разы из-за ограниченного количества режимов.

Цена аппарата напрямую зависит от контроллера – запрограммированного блока управления процессами обработки пищи. Он бывает трех видов:

• простой – набор функций минимален, все возможные алгоритмы работы вынесены на панель в виде кнопок, а изменение технологических параметров регулируется с помощью вращающихся рукояток;
• средний – встроены дополнительные светодиодные дисплеи, которые отображают как текущие, так и будущие задачи;
• сложный – такая модель обладает памятью, позволяющей сохранять выполненные ранее кулинарные рецепты, а также имеет функционал в объеме 20-30 пунктов.

В зависимости от того, сколько блюд придется приготовлять одновременно, ресторатор должен выбрать пароконвектомат с большей или меньшей вместительностью. Самые маленькие заключают в себе 3-6 уровней, средние – 6-10, а наиболее крупные – 12-24.

Приобретая основной агрегат, нельзя забывать и о сопутствующем оборудовании. В данном случае это водосмягчитель, который необходим для того, чтобы на тэнах не образовывался налет, который снизит срок службы основного аппарата.

Не для кого не секрет, что жареная пища вредит человеческому здоровью. А подогревать пищу с помощью поджарки — еще вреднее. Хотя, конечно, румяной корочки иначе не получить. Отказываться полностью от сковородки и духовки не стоит, но я Вам советую использовать в повседневной жизни пароварку. Я раньше скептически относился к данному устройству, но почитав многочисленные сайты и форумы о здоровом питании решил попробовать. Выбор мой пал на пароварку Philips HD 9140.

Меня сразу удивили размеры пароварки – она оказалась значительно компактнее, чем мне представлялось. Ее легко можно поместить даже на маленькой кухне, например, на микроволновке. Внешний вид вызывает только положительные эмоции: привлекательный дизайн, высококачественные материалы.

Пароварка Philips HD 9140 имеет три чаши, со съемным дном. Благодаря этому возможно готовить крупногабаритные овощи. Имеется чаша для риса и супа, а также подставка для яиц, для полного приготовления которых в крутую потребуется минут 20. Корзины из прозрачного пластика позволяют наблюдать за процессом приготовления и вносить некоторые необходимые коррективы. Ручки и сам корпус, у этих корзин, совсем не нагреваются и при случайном прикосновении не обожжешься. Кстати, данная пароварка обладает весьма удобным электронным управлением. Единственный минус — отсутствие отложенного старта, который хорошо было бы применить, когда куда-нибудь уходишь и хочешь, чтобы пища к возвращению была теплая. Зато существуют различные предопределенные установки таймера для приготовления рыбы, овощей, курицы. Кнопки крупные, нажимать на них легко, надписи не стираются.

Емкость для воды иногда следует мыть от накипи и жира, хотя это не рекомендуется, но осуществить это не сложно и ничего страшного не произойдет, только следует хорошенько и насухо вытереть ее. Когда заканчивается вода — включается звуковое оповещение. Долить воду во время приготовления пищи не составляет никакого труда, благодаря широкому отверстию. В пароварке предусмотрена защита от включения без воды.

Очень нравится устройство Flavour Booster. В емкость устройство можно поместить различные приправы и травы, и в результате получится замечательная ароматная пища.

Индикатор уровня воды в моем случае работает без проблем, но ходят слухи о его частом выходе из строя. Маловат сетевой шнур — всего один метр, поэтому приходится пользоваться удлинителем.

В общем своим приобретением я очень доволен, замечательное соотношение цена-качество. Плюсов несравненно больше, чем минусов. Пища приготовленная на пару ничем не хуже жаренной, зато полезнее — сохраняет все витамины. Что очень важно, пища в пароварке не требует особого внимания в процессе приготовления: можно включить и пойти заниматься своими делами. Очень хорошо для тех, кто не любит стоять подолгу у плиты.