Современные фритюрницы представляют собой аппараты для обжаривания различных пищевых продуктов в масле. Таким образом можно готовить вкуснейшие блюда из птицы, мяса, морепродуктов, овощей, грибов и теста.

Сегодня большая часть данной техники для удобства эксплуатации производится со съемными емкостями для масла. Устройство оснащаются также регуляторами температуры нагрева жира. Дорогостоящие аппараты комплектуются, кроме того, угольными фильтрами и таймерами. Все изделия отличаются по объему и могут за один раз обжаривать 400 – 1200 г продуктов.

Как правильно пользоваться фритюрницей?

Чтобы приготавливаемое блюдо получилось действительно вкусным, важно грамотно выбрать температурный режим. При недостаточном разогреве масла продукты жарятся слишком медленно, впитывая при этом большое количество масла. При слишком высокой температуре масла корка на поверхности продуктов образуется быстро, внутренняя же часть блюда не успевает прожариться. Оптимальной температурой для жарения во фритюре является 175°С – 200°С.

Помните, не следует набивать доверху емкость для продуктов. Кусочки приготавливаемого блюда должны плавать, не соприкасаясь друг с другом. Для жарки лучше всего применять 100% растительное масло, поскольку данный продукт обладает высокой температурой кипения и нейтральным вкусом. Использовать масло можно всего 5 – 6 раз, причем хранить его следует в холодном месте. При появлении потемнения, неприятного запаха и пены, продукт использовать нельзя.

Важно: после жарения каждой порции масло нужно очищать фильтрованием при помощи сита, на котором проложена фильтровальная бумага. Это вернет ему прозрачность.

Полезны ли продукты, приготовленные во фритюре?

Безусловно, готовить во фритюрнице весьма удобно и достаточно просто. Однако не стоит забывать, что обработанная таким образом пища является достаточно калорийной, поэтому тем, кто склонен к быстрому набору килограммов, злоупотреблять продуктами, обжаренными в масле, не стоит. При этом в некоторых случаях фритюр не так вреден, как об этом пытаются сказать поклонники здорового питания. Тепловая обработка продуктов происходит достаточно быстро, что позволяет сохранить большее количество витаминов, чем, например, при варке (в основном, это касается овощей).

Где лучше покупать фритюрницы?

Сегодня данное оборудование для кухни можно найти на полках практически каждого супермаркета бытовой техники, заказать в интернет магазине или непосредственно со склада производителя. Главное, выбрать марку и модель устройства, полностью удовлетворяющую вашим потребностям. Помочь же вам в этом могут российские электронные доски объявлений Бестру.ру, где найдется, кроме непосредственно объявлений о продаже быттехники от различных предприятий и магазинов, масса полезной и важной информации о ценах, особенностях того или иного оборудования, а также отзывы о работе различных предприятий-поставщиков.

Несмотря на активную пропаганду здорового образа жизни, человечество не очень-то спешит расставаться с пристрастием ко вкусной, но очень неполезной пище, приготовленной путём обжарки её в масле. Как показывает статистика, фритюрница является одним из самых востребованных приборов на домашней кухне, а между тем, многие выбирают её наобум, не зная, на что именно стоит обратить внимание при покупке.

Как выбрать фритюрницу – важные моменты

1. Чаша для масла. Внимательно исследуя чашу фритюрницы, вам стоит обратить внимание на 2 аспекта. Первый – материал, из которого она изготовлена, второй – объём. Важно знать, что чаши с антипригарным напыление долговечнее алюминиевых, а вот объём нужно выбирать в зависимости от аппетитов ваших домочадцев.
2. Нагревательный элемент и «холодное дно». Подавляющее большинство современных моделей фритюрниц имеют закрытый нагревательный элемент – открытые тэны уверенно уходят в прошлое. Однако на данный момент не все модели оснащены «системой холодного дна», которая обеспечивает равномерность приготовления пищи в чаше, исключая её преждевременное подгорание снизу.
3. Фильтры, улавливающие запахи. Увы, данный процесс приготовления пищи слишком ароматен – тяжёлый запах горячего масла быстро надоедает, да и его полезность для кухонного текстиля и мебели тоже невысока. Поэтому фритюрницы оснащены фильтрами: металлическими стационарными или сменными кассетными. Первые нужно время от времени хорошо мыть, вторые менять на новые – выбирайте сами.
4. Управление прибором. Управление фритюрницей сводится к установке температуры и установке времени приготовления, однако первую имеют все модели, а вторая – уже «наворот». Самые дешёвые модели даже не умеют самостоятельно отключаться – для прекращения нагрева их нужно выключить из сети вручную.
5. Мощность. Мощность прибора, как правило, зависит от объёма чаши – большие модели имеют большую мощность, маленькие – меньшую. От мощности и объёма зависит скорость приготовления – как видите, что просто и логично.
6. Безопасность. Соображения безопасности никогда не стоит сбрасывать со счетов, а потому поинтересуйтесь степенью нагрева стенок фритюрницы, возможностью включения её при открытой крышке и наличие системы аварийного отключения – вот на нём не стоит экономить ни в коем случае.

Не забывайте о том, что пища, приготовленная во фритюрнице, очень калорийна – её ежедневное употребление грозит вам испорченной фигурой!

Некоторое время назад сделал попытку открыть свое небольшое кафе. Никаких изысканных блюд на начальном этапе не предполагалось. Упор был сделан на самые простые и востребованные, которые обязательно должны были входить в состав меню. Среди них немало блюд во фритюре: картофель фри, сырные шарики, куриное филе и прочие. С целью их приготовления была куплена фритюрница Clatronic FR 3195. Считаю, что для моего заведения, она подходит идеально.

При покупке сразу обратил внимание на страну-производителя (Германия). Ничего плохого о немецкой технике сказать не могу, а известный дотошный подход нации ко всему может вызывать только положительные эмоции.

В аппарате предусмотрены две малые и одна большая чаши. Их можно легко вынимать и чистить. Расход на одну большую чашу – 4л. Объем входящего картофеля фри идеален, особенно, при большом наплыве посетителей. Две другие чаши стоят, заполненные маслом. Ими персонал пользуется по будням.

Термоэлемент находится в масле, поэтому ни о каком «холодном дне» говорить не приходится. Зато скорость приготовления блюда увеличивается в несколько раз. Температура регулируется ручкой в зависимости от вида продукта, который необходимо поджарить. Здесь есть большой недостаток: считаю, что производитель мог бы потрудиться над некой автоматизацией, снабдив термостат указателями в виде рисунков. При необходимости можно было бы не заниматься самостоятельным регулированием, а просто переключить небольшой рычаг.

Мощности в 2000 Вт, которой обладает фритюрница Clatronic FR 3195, вполне хватает для быстрого приготовления пищи, хотя мгновенного нагрева 4-л емкости ожидать не приходится. Сверху имеется крышка, предохраняющая от разбрызгивания масла. Все же, я специально для сотрудников приобрел пластиковые очки. Кто-то сочтет это глупым, но безопасность дороже. С очками за проблемы с глазами я отвечать не буду.

Также во фритюрнице есть пара стандартных индикаторов, оповещающих о начале нагрева и достижении заданной температуры. В остальном, ничего необычного в приборе нет. Объем оптимальный, но хочу приобрести еще одну фритюрницу в связи с расширением бизнеса.

В ходе регулярных походов по гипермаркетам я все чаще стала обращать внимание на фритюрницы. Среди самых разные моделей трудно сориентироваться. Цена – важный параметр, но надежных фирм в наше время немало, а вот технические характеристики подобрать трудно.

Совсем случайно посмотрела на прилавок, где стояла аккуратная фритюрница Moulinex Super AIR PLUS AM1014. Неожиданно для себя нашла то, что так долго искала.

Для начала о дизайне! Представьте себе небольшую стальную коробочку приблизительно 30 см по всем сторонам. Нижняя часть снабжена резиновыми ножками, которые препятствуют скольжению. Это очень важно, поскольку маленький племянник, приходя в гости, норовит все столкнуть со стола. Сталь четко контрастирует с черным термостойким пластиком, из которого сделаны верхняя и нижняя части. И плюс ко всему, есть отсек для хранения шнура, что особенно ценят хозяйки!

Минимализм – главный принцип, которым пользовался производитель при создании этой модели. Во фритюрнице помещается не более 1 л растительного масла и 0,5 кг картофеля. Эти параметры идеально подходят для девушки. Готовлю я картофель не особо часто, поскольку жареное вредно для фигуры, а картофель-фри тем более. Половины килограмма вполне хватает, чтобы поесть мне и моему племяннику, которого часто оставляют в гостях. Картофель позволяет сосредоточить все его внимание на еде.

Сначала не обратила внимания, что мощность всего 900 Вт, но потом поняла, что при большем значении этого параметра, масло сгорело бы за несколько минут. Для моделей с загрузкой 2,5 кг стандартная мощность – 1750 Вт, вывод очевиден.

Среди прочих стандартных удобств фритюрница Moulinex Super AIR PLUS AM1014 оснащена смотровым окном для регулирования степени прожарки, индикаторами нагрева и фильтром от запаха. Большой недостаток модели – отсутствие таймера, особенно при учете немалой цены прибора.

Жаль, что нет какой-то умной системы для крепления крышки. Это позволило бы быть уверенной, что ребенок не прольет на себя масло ни при каких обстоятельствах. В остальном моя фритюрница – классический представитель этой ниши бытовой техники. Самый главный совет всем – учитесь готовить соусы: с ними картофель-фри в тысячу раз вкуснее. Кстати, во фритюрнице можно готовить много чего вкусного, а не только картофель…

Очень люблю картошку фри, поэтому на первую годовщину свадьбы выпросила у мужа именно этот подарок. Муж, слава Богу, разделяет мои гастрономические пристрастия, поэтому не возражал, однако выбор фирмы ставил за собой. Фритюрница Tefal FF 1024, по отзывам потребителей на различных сайтах, идеально подошла для нашей семьи из двух человек. Компактная, достаточно вместительная и, несмотря на известный бренд, довольно недорогая.

Достоинства:

Компактность. Для моей кухни это важно – очевидно, когда проектировались такие квартиры, архитекторы и помыслить не могли, что скоро настанет эра кухонной техники. Зачастую приходится выбирать между несколькими приборами – всем им места на виду нет, но ведь фритюрница всегда полна масла – прятать её неудобно. Именно поэтому эта модель меня удовлетворяет – и размерами и удобной квадратной формой.

Небольшой объём потребляемого масла. 1 литр – это нормально, другие модели «просят» 2-2,5, а ведь это довольно неэкономно!

Дизайн. Tefal FF 1024 Minute Snack выполнена из нержавейки – на мой взгляд, это гораздо лучше, чем примитивные белые пластиковые корпуса – её и мыть легче, и смотрится она солиднее. К тому же, она хорошо сочетается с моей духовкой и микроволновой печью.

Предусмотрено отсоединение шнура. Это обстоятельство существенно облегчает процесс мытья, и без того утомительный.

Недостатки:

Отсутствие таймера. Плохо, что нужно самой контролировать процесс приготовления – если зазеваешь, картошка может сгореть.

Механизм закрытия крышки. Крышка в этой модель закрывается чисто номинально – неплотно. Об этом нужно помнить, потому что ожог парами кипящего масла – нешуточная травма.

Фильтр против запаха выглядит как-то «жидковато» – это всего-навсего перфорированная фольга. Мне кажется, что этого мало, хотя масло, нельзя сказать, что очень уж быстро горит.

Объём приготовленной пищи всего 400 грамм. В принципе, нам на двоих этого достаточно, но если приходят гости, то приходится готовить в несколько этапов. Для большой семьи нужна более вместительная модель.

Комментарий:

Ну, фритюрница – она и есть фритюрница. Это не суперфункциональный агрегат, от которого ждёшь решения всех кухонных проблем, а с приготовлением картошки она справляется хорошо. Для такой цены очень даже неплохой вариант. Пользуюсь ею уже почти год – нареканий не имею.

Несмотря на то, что жареная пища вредит здоровью человека, она не становится менее популярной, потому что вкусненькую золотистую корочку не заменит ничто. Вот и я не могу удержаться от таких лакомств как, например, картофель фри. Но, к сожалению, на обычной сковороде невозможно зажарить некоторые блюда так вкусно, как это можно сделать с помощью фритюрницы, о покупке которой я задумывалась достаточно давно. Недавно мои мысли материализовались — муж подарил мне на 8 марта этот замечательный прибор.

Подарок мы выбирали вмести, решили взять компактную и экономичную, так как для нас двоих большая будет съедать очень много лишнего масла. Из всех моделей, предложенных в магазине, сразу приглянулась фритюрница Moulinex AF1005 Minuto, в итоге ее мы и купили. В этой модели понравилось все: отличный дизайн, малые габариты (что крайне важно для нашей маленькой кухни), малое потребление масла, возможность приготовления фондю.

Как только принесли домой — сразу начала готовить. Получается превосходная картошка фри, намного вкуснее, чем в любых кафе и ресторанах. Также жарила курочку, спаржевую фасоль, пельмени, пирожки — все получается очень вкусное. Удобное механическое управление , с которым можно интуитивно разобраться не прибегая к помощи инструкции. Не сразу получилось сырное фондю, необходимо приспособиться к установке температуры, немного мешает выступ на дне, предназначенный для вставки шампуров.

Корпус не нагревается, мыть фритюрницу легко, никаких недостатков я не заметила. Качественный и компактный прибор, который замечательно справляется со своими обязанностями. Советую обратить на него внимание!

Наверняка, в каждой семье найдётся любитель вредного, но такого вкусного фаст-фуда, особенно картошки-фри, однако посещение ресторанов быстрого питания наносить существенный вред здоровью, поскольку там очень трудно остановиться – приходится покупать и съедать всё, что помещается на поднос. Гораздо выгоднее, умнее и полезнее приобрести фритюрницу для домашнего пользования – так вы сможете готовить любимые блюда дома и без труда совмещать их с полезной пищей.

Фритюрницы Delonghi стоят особнячком в ряду остальных – всё благодаря особой запатентованной технологии, позволяющей экономить масло. Поговорим о Delonghi F 28233 – одной из самых популярных моделей в ряду фритюрниц от Delonghi.

Плюсы фритюрницы Delonghi F 28233

Главным плюсом является, несомненно, эта самая технология экономии. Она реализуется благодаря вращению корзины. Выходит, что одновременно можно готовить 1 кг картофеля, используя всего 1,2 литра масла. На поверку 1,2 превращаются в 1,4, но это всё равно очень достойно, особенно, если учесть, что масло можно использовать несколько раз.

Содержать фритюрницу в чистоте обычно очень трудно, поскольку масло и его пары образуют плотную, эластичную корку. Плюс модели Delonghi F 28233 в том, что эта фритюрница практически полностью разбирается, а потому её довольно легко вычищать. При желании, практически все детали даже можно мыть в посудомоечной машине.

Механические управление легко понять и освоить даже старшим членам семьи, а таймер – это своего рода «страховой механизм. Пользоваться прибором благодаря этому очень удобно.

Минусы фритюрницы Delonghi F 28233

Тонкое антипригарное покрытие не влияет на качество продукции, поскольку напрямую с ней не соприкасается, но должно быть учтено при мытье.

Сама корзина, в которую выкладывается продукция, выполнена из обычного металла, без антипригарного покрытия – это несколько затрудняет приготовление пищи в кляре. Кроме того, возьмите на заметку и то, что приготовление блюд в кляре портит масло и сводит на нет всю экономию.

Если вы не можете обойтись без фритюрницы, пусть это будет Delonghi F 28233, очень достойный вариант!

Долго ждал, когда же выйдет приличная фритюрница с электронным управлением. Наконец-то, на рынке появилась фритюрница PHILIPS HD-6161/00, чему был несказанно рад.

Ее и решил приобрести. Считаю, что это самый лучший аппарат для домашних условий.

Во-первых, красивый дизайн и оптимальная форма. Круглые приборы труднее поместить в шкаф, поскольку они занимаю больше места. Огромный плюс – наличие отдела для шнура. Ненавижу, когда приходится обматывать шнур вокруг прибора, что чаще всего и происходит с бытовой техникой.

Единственный недостаток, который смущает – неэкономное количество масла: 3,5 л на 1,3 кг картофеля. Просматривая другие модели, нетрудно заметить, что на 1 кг там полагается около 2-2,5 литров масла. Не могу ругать производителя, видимо, это было сделано для полного потопления продукта и получения равномерного поджаривания со всех сторон.

Конечно же, здесь есть электронный термостат, который самостоятельно поддерживает постоянную температуру без перепадов. Управление сенсорное, и все выводится на небольшой дисплей. Именно это мне и нравится! Нет никаких отживших свое время рычагов и ручек для переключения температуры.

Фритюрница PHILIPS HD-6161/00 легко разбирается и почти все детали, включая фильтр от брызг, можно мыть в посудомоечной машине. Исключение – сам прибор. Его можно переносить, взявшись за удобные боковые ручки. Весь пластик термостойкий, а корпус из нержавеющей стали, что предотвращает попадание продуктов разложения полимеров в пищу.

Температура меняется от 150 до 190 С, а система Cool zone позволяет менять масло реже. Жарку во фритюре нельзя назвать здоровым приготовлением пищи. Дело не только в калорийности, но и в канцерогенах, образующихся при нагревании масла. Чтобы хоть как-то обезопасить близких, стараюсь менять масло при первых появлениях неприятного запаха или изменении цвета. С помощью Cool zone экономия на масле возросла, что сказывается на семейный бюджете, ведь блюда во фритюре мы любим и нередко балуем себя картофелем-фри.

Стандартные функции в современном прочтении – главное достоинство прибора, что оценили все члены моего семейства. Не сомневаюсь, что эта фритюрница понравится многим людям.